餐厅、咖啡馆菜单印刷需要同时确定四项：尺寸、页数、材料和装订方式。菜品少的店可用覆膜的 A4 210 × 297 mm 或 A5 148 × 210 mm 单张；菜品多的餐厅可用活页环、线圈或螺丝装订的册子，调价时便于换页。请发送文件、册数、每册页数以及菜单的摆放位置，以便按准确配置报价。
数量适中的单张或覆膜菜单，通常在文件确定后约 2 小时完成。带装订的册式菜单、裱板封面或皮面封面菜单，以及多本的订单，将另行约定具体时间。
根据店铺的使用方式选择规格
先从顾客在哪里看菜单说起。有空调、桌面干燥的店，与每桌客人用完都要擦拭菜单的烧烤店、火锅店不同。每隔几个月调一次价的店，更需要能换页的装订方式，而不是讲究的封面。
| 菜单类型 | 常用结构 | 适合 | 需要了解的限制 | 交期 |
|---|---|---|---|---|
| 单张、对折、三折 | Couche 250–300 gsm 铜版纸覆光膜或哑膜；约 200 gsm 以上的纸张需先压痕再折叠 | 菜品少的店、外带菜单、桌面菜单 | 即使表面已覆膜，纸张边缘仍会吸潮 | 普通订单在文件确定后约 2 小时 |
| 过塑单张 | 印好的单张封入过塑膜中，四周热封 | 悬挂价目表、需要擦拭的单页菜单 | 裁掉封边或在页面上打孔，都会让水渗入 | 按张数 |
| 活页环、线圈、螺丝装订的册子 | 内页 Couche 150–250 gsm 铜版纸覆膜，封面比内页厚 | 菜品多、需要换页的餐厅 | 换页的难易程度因装订方式而异 | 按册数约定时间 |
| 对折裱板封面 | 300 gsm 以上 Couche 铜版纸封面覆膜，裱于 2–3 mm 纸板芯上，压出折线 | 硬挺、可立住、内容较少变动的菜单 | 纸板芯边缘不防水 | 另行约定时间 |
| 皮面或仿皮封面 | 包覆材料按样品选择，标志按确认的方案压印，内页可拆装 | 长年使用同一套封面、只更换内页的餐厅 | 能否更换内页取决于装订结构，与封面材质无关 | 另行约定时间 |
| 塑料合成纸 | 比覆膜纸更耐水；种类和厚度按样品确定 | 烧烤店、火锅店、户外餐桌 | 需用店里的清洁剂测试油墨附着性 | 按订单告知 |
| 宴会菜单 | 某场活动用的座位卡或立式菜单 | 婚宴、会议、公司宴会 | 只用一次，不需要耐用结构 | 按数量和后道加工 |
皮面封面菜单、对折裱板封面菜单和宴会菜单三个页面分别介绍各自的结构。一种类型的价格不能用来推算另一种类型的价格。
菜品数量决定页数
选择尺寸前，先数清菜品数量、菜品分类数以及带图片的菜品数。一页无图的 A4 可宽松排下约 15–20 道菜及价格；A5 页约 8–12 道。每张菜品图片约占 4–6 行文字的位置。60 道菜、10 张图片的店，通常需要 4 页 A4 或 8 页 A5。
- 字号：菜名 11–12 pt，价格同字号或加粗；描述不小于约 9 pt。暖黄灯光的店建议再加大 1 pt。
- 价格栏：在右侧对齐成一栏，与菜名同一行。顾客顺着一栏查找价格，比价格放在描述文字之后更快。
- 菜品分类：每类都有清晰的标题，并完整排在一页或一个跨页内。
- 页数计算：一张双面印刷的纸为 2 页。8 页双面印刷的内页需要 4 张内页纸，不含封面。
内容排不进预计页数时，应增加页数或把饮品菜单拆成单独一本，而不是缩小字号。另请参阅如何区分各类菜单，以便在单张、折叠和册式之间做选择。
活页环、线圈还是螺丝装订
装订方式决定调价时如何换页。先选装订方式，再排版，因为每种方式占用的边距不同。
- 可开合活页环：用手即可打开，几秒钟就能更换一张。孔径通常为 5–6 mm，孔中心距书脊边约 8–10 mm；新内页的孔位必须与旧孔位完全一致。
- 线圈：可 360° 翻转，在桌上平摊。更换一张需拆下线圈再重新装订，因此适合较少调价的菜单。打孔带约占 10 mm 订口边距。
- 螺丝装订：拧下螺丝即可换页。螺丝长度应等于内页与封面的总厚度，如打算增加页数，再加约 2–3 mm。
为正在使用的封面重印内页时，请发送一本样品或尺寸数据：宽度、高度、孔数、孔间距、孔到边缘的距离及总厚度。同样叫 A5，但孔位偏差 2 mm 就装不上。
防水与清洁
BOPP 覆膜可保护印刷面免受划伤和油渍，可用湿布擦拭。但裁切边、装订孔和纸板芯没有膜覆盖，菜单长时间放在潮湿桌面上会吸水。过塑因四周热封，边缘更密封，前提是不裁到封边、不在页面上打穿孔。经常有水洒的店建议选用塑料合成纸。
如打算用酒精或消毒液擦拭，请先在一张样张上测试：某些溶液会使油墨层变淡，或使边缘的膜剥离。光膜让菜品图片色彩更鲜艳，但会反射顶灯；哑膜在射灯下更易阅读。
印刷文件
单张菜单和册式菜单内页每边加 2 mm 出血：A4 变为 214 × 301 mm，A5 变为 152 × 214 mm。文字、价格和二维码距裁切线至少 3 mm，距书脊边还需再留出活页环或线圈所需的边距。裱板封面和过塑单张按结构另有预留尺寸，检查文件时会告知。
- 导出印刷用 PDF，嵌入字体或转曲；色彩模式 CMYK。
- 菜品图片在菜单中实际尺寸下约需 300 ppi：6 × 4 cm 的图框约需 710 × 470 px。通过聊天软件发送的图片通常会被压缩，请发送原图。
- 二维码边长 18–22 mm，请在实际尺寸的印刷品上试扫，并检查目标页面是否仍可访问。
- 文件名按版本和日期命名，例如“menu-chi-nhanh-A-2-cot-gia-moi.pdf”，以免误印旧价目表。
屏幕显示的颜色比印刷色更亮。标志颜色或重要菜品图片的颜色，应在相同纸张和覆膜的实际印张上确认；用其他纸张打样，并不能证明覆膜后的颜色。
准确报价所需信息
“十份 A4 菜单”不足以报价：可能是 10 张单页，也可能是 10 册 12 页的册子。提供以下各项信息后，两份报价才有可比性。
- 张数或册数；每册页数及印刷面数。
- 合起尺寸，如有折叠则提供展开尺寸；封面与内页尺寸不同时请分别提供。
- 封面材料、内页材料；覆膜、过塑或其他后道加工。
- 装订方式、孔位、换页需求，如需与现有菜单配套请提供正在使用的样品。
- 文件已完成，还是需要排版、修图。
- 取货日期、取货地点及包装方式。
取货时，请核对册数、页数是否齐全、页序、菜品价格及文件版本。翻看首页、中间页和末页，检查装订是否牢固。与已确认文件不符的生产错误，经确认后予以重印。
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